Бизнес монитор

ПОРТФОЛИО /

Мониторинг рынка корпоративного питания

Вид исследования: Мониторинг рынка Заказчик: Заказчик не разглашается Дата выхода: 08.07.2008 География отчёта: Россия

Аннотация

Первоначально бизнес корпоративного питания (кейтеринговый бизнес) в России являлся привилегией профессионалов ресторанного бизнеса. В дальнейшем, вследствие активного роста спроса кейтеринг вышел за рамки компетенции узкого круга профессионалов и сформировался как самостоятельный рынок, деятельность которого насчитывает уже более 15 лет. Несмотря на столь относительно долгий срок, отечественный рынок нельзя назвать насыщенным, а его структура содержит много незаполненных ниш.

Становлению и развитию рынка кейтеринговых услуг в России благоприятствовал ряд факторов. Во-первых, насыщенность стационарного ресторанного рынка, для повышения рентабельности которого кейтеринг был включен в качестве дополнительной услуги; во-вторых, рост строительства бизнес-центров, сотрудники которых являются основными клиентами кейтерингового бизнеса.

Сегодня российский рынок кейтеринговых услуг переходит в стадию зрелости: отсутствие барьеров для выхода на рынок и единых стандартов качества приводит к большому числу игроков, а увеличение уровня конкуренции ведет к снижению рентабельности бизнеса. Можно предположить, что основной тенденцией на ближайшее десятилетие станет консолидация рынка вокруг 5 - 7 крупных игроков, которые уже сегодня выходят на качественно иной уровень организации бизнеса: инвестируют в технологии, снижающие издержки (создание фабрики-кухни, увеличение срока хранения продуктов питания), разрабатывают специальные программы по обучению персонала и т.д. Такие «якорные» технологии, со временем принятые отраслью в качестве стандартов, и станут для множества существующих сегодня малоэффективных компаний уровня ЧП барьерами для выхода на рынок.

Рынок кейтеринговых услуг на сегодня характеризуется низкой степенью консолидации, отсутствием единых правил и специализированных профессиональных ассоциаций. Несмотря на огромное количество игроков и высокий уровень конкуренции, отрасль часто воспринимается с позиций бытового знания о кухне: мол, это подходит для обеспечения питанием нескольких человек, но не «работает», если речь идет об организации питания для больших коллективов. Сегодня еще не сформировано понимание, что кейтеринг - это сфера деятельности профессионалов с узкой специализацией.

Содержание отчёта
Часть 1. Обзор рынка
1.1. Общая характеристика рынка корпоративного питания
Часть 2. Конкурентный анализ
2.1. ООО «Содексо ЕвроАзия»
2.2. Компания «ЛаньЧ»
2.3. Компания «МЕГА ФУДЗ»
2.4. Группа компаний «Fusion Management»
2.5. Компания «Мастер Фуд»
2.6. Компания «Компасс групп» / бренд «Еврест» (EUREST)
2.7. «Росинтер Ресторантс» (Департамент корпоративного питания)
2.8. «Камиско»
Выводы

Заказ отчёта

Данное исследование является заказным, поэтому не подлежит продаже в исходном виде. Если Вы заинтересовались данным отчетом, аналитики «Бизнес-Монитор» обновят данную тему в соответствии с потребностями Вашей компании. Заполните форму ниже, и мы пришлем предложение по персонализации данного отчета для Вашей компании.
 
Заполните поля:
(Поля, отмеченные * обязательны к заполнению)

Информация о компании-заказчике *
Описание задачи компании-заказчика
Планируемый бюджет исследования *
Дополнительная информация
Название компании *
Контактное лицо *
Контактный телефон (с кодом города)
Адрес эл. почты *
Сайт компании
Введите код, указанный на картинке *